Ikke farlig å spise kylling

Fra venstre: Harald Gjein (Mattilsynet), Gudmund Holstad (Veterinærinstituttet), Camilla Stoltenberg (Folkehelseinstituttet).
Antibiotikaresistens er et globalt helseproblem som vi tar svært alvorlig. Norske forbrukere trenger imidlertid ikke å være redde for å spise norskprodusert kylling. Risikoen for å bli smittet av resistente bakterier gjennom maten er liten så lenge du følger de anbefalte rådene om hygiene og matlaging.
Av Camilla Stoltenberg, direktør Folkehelseinstituttet,
Gudmund Holstad, adm.dir. Veterinærinstituttet,
Harald Gjein, adm.dir. Mattilsynet.
Problemet med antibiotikaresistens i kylling får stor oppmerksomhet for tiden. Det er funnet antibiotikaresistente bakterier på norskprodusert fjørfekjøtt. Prøver tatt av kyllingfileter i 2012 viste at en tredjedel hadde såkalte ESBL-produserende bakterier, det vil si bakterier som er resistente mot en rekke antibiotika. I 2013 hadde halvparten av de undersøkte kalkunfiletene bakterier som var resistente mot kinoloner, en annen viktig type antibiotika. Foreløpige tall fra i år viser at samme type bakterier ble funnet på syv av ti kyllingfileter.
Uvisst om det øker
Vi vet ikke sikkert hvor lenge norsk kylling og kalkun har hatt denne høye forekomsten av antibiotikaresistente bakterier. Historiske data tyder på at forekomsten av kinolonresistente bakterier har vært stabil siden overvåkningsprogrammet startet i 2000. En ny og mer følsom målemetode gir oss nå bedre indikasjoner på hvor høy forekomsten faktisk er.
Følg vanlige råd for kjøkkenhygiene